培育鄉(xiāng)村工匠，助力楚菜振興。7月5日，“2024年首屆湖北鄉(xiāng)宴烹飪創(chuàng)新成果大賽”在武漢金谷國際大酒店舉行。來自全省各地區(qū)的25支團(tuán)隊近百名鄉(xiāng)廚參加大賽，全程展示菜品400多道，具有湖北地方特色食材品種1000多個，京山“色?彩繪 籠宴”以其驚艷與震撼的創(chuàng)新方式及美味脫穎而出，以最高分榮獲“王牌鄉(xiāng)宴”稱號。
本次大賽由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會、湖北楚菜研究院主辦；湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會、名廚專業(yè)委員會承辦。參賽食材皆為楚地所產(chǎn)，其特色和水平，與楚地物產(chǎn)資源特色和生產(chǎn)力發(fā)展水平相一致，大賽作品鮮明地體現(xiàn)了魚米之鄉(xiāng)的特色。本次鄉(xiāng)廚比賽既是一場技藝的較量，也是一次飲食文化的傳承，每一道菜品都蘊含著廚師們對家鄉(xiāng)的深情厚誼，每一種食材都講敘了一個精挑細(xì)選的故事。
25桌不同的搭配、復(fù)雜的技法、精致的擺盤，讓鄉(xiāng)宴成為一道亙古不變的風(fēng)景線，令人大開眼界。烹飪創(chuàng)新成果大賽作品有(京山）色·彩繪籠宴、(孝感)錢記特色鄉(xiāng)村宴、恩施硒鄉(xiāng)宴、天嶼湖假日酒店鄉(xiāng)村特色宴、(黃岡）喜慶豐收宴、浠子鄉(xiāng)宴、(恩施）土司迎客宴、(荊門）鴻運家宴、湖北宜昌殺豬宴、(宜昌）望子成龍宴、(潛江)璽宴、尋味思鄉(xiāng)宴、宴饗湖湘家宴、(紅安）迎賓家宴、魚躍湖香宴、(蔡甸）知音宴、（黃岡）大別山土缽肉糕席、順和桃花宴、(孝感）董永故里宴、(仙桃）一世情緣宴、(宜昌）三峽喜宴、(咸寧）特色名宴、(黃陂）姚集特色土菜 、(恩施）富硒土豆宴等主題特色鄉(xiāng)宴，深受嘉賓贊譽和評委好評。
大賽評審團(tuán)由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會名廚專業(yè)委員會5 名專家組成，依據(jù)中式烹調(diào)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，參照職業(yè)技能競賽相關(guān)要求，結(jié)合湖北省鄉(xiāng)廚烹飪行業(yè)發(fā)展實際制定比賽標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，對每個參賽作品認(rèn)真打分，嚴(yán)格把關(guān)。此次賽事共評出鄉(xiāng)廚能手、金牌鄉(xiāng)廚、王牌鄉(xiāng)廚等3個個人獎項，特色鄉(xiāng)宴、金牌鄉(xiāng)宴、王牌鄉(xiāng)宴、最佳組織獎等4個團(tuán)體獎項，并分別頒發(fā)了證書和獎牌。
在陣陣敲打銅鑼、美麗村姑廚娘團(tuán)歡快的吆喝聲中，“色?彩繪 籠宴”團(tuán)隊依次端著熱氣騰騰的蒸籠，逐一將籠中荷葉包雞、菇菇的愛等16道菜品呈上宴桌。別具一格的上菜儀式，引來嘉賓駐足，紛紛搶鏡拍攝。“色?彩繪 籠宴”以其驚艷與震撼的創(chuàng)新方式及美味在眾贊中脫穎而出，以最高分榮獲“王牌鄉(xiāng)宴”稱號。
據(jù)悉，“色?彩繪 籠宴”是在京山鄉(xiāng)間傳統(tǒng)蒸菜飲食方式之上進(jìn)行創(chuàng)新改良所呈現(xiàn)的革命性的文化餐飲形式和菜式(非單一菜品)。據(jù)考證，湖北“蒸菜”最早起源于京山的王匡王鳳起義的綠林軍，后傳到民間，是村里人家只在春節(jié)等重大節(jié)日或是遇到嫁娶、蓋房上梁等大吉事時才隆重端上的蒸籠大菜。
“色?彩繪”基地的"籠宴"餐廳名為“端尚?本原”，旨在讓最傳統(tǒng)、最原始的鄉(xiāng)村飲食文化充分展示出來，讓更多的人得以品嘗-品鑒-品味。“色?彩繪 ”籠宴大餐因其大文化、大氣勢、大場面、大健康而走紅。它們的制作者完全是由村里的大姐們組成的“美麗村姑廚娘團(tuán)”，用最原始的鐵鍋柴火灶、最古老的手工竹籠屜、最地道的本地食材給食客帶來的是高端、風(fēng)尚、本土、原味的饕餮盛宴。
湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員陳漢秋，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳交流合作處四級調(diào)研員程春林，湖北省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心競賽部部長張慶慶，中國烹飪大師、孫昌弼、涂建國，湖北省荊楚文化研究會副會長、湖北省楚國歷史文化學(xué)會會長劉玉堂，華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授姚偉鈞，湖北省社會科學(xué)院研究員張碩，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授謝定源，武漢大學(xué)中國傳統(tǒng)文化研究中心特聘教授方愛平，江漢大學(xué)武漢研究院特聘教授曾慶偉，湖北楚菜研究院院長、 湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會名廚專業(yè)委員會主席周志平等各界領(lǐng)導(dǎo)出席本次活動。（徐文新）
