王來恩在小店磨制手沖咖啡。 （湖北日報通訊員 陳詩雨 攝）
黑灰棕主色調(diào)、簡約國風(fēng)裝飾、特別的名字……2月10日，京山市中心城區(qū)，一家名為“86號窯爐披薩現(xiàn)磨咖啡”的店面，吸引路過市民紛紛駐足。
店內(nèi)，老板王來恩正專注地調(diào)制手沖咖啡。取豆、磨豆、燜蒸、沖泡，整套操作行云流水。幾分鐘后，一壺現(xiàn)磨手沖咖啡就沖制完成。就在顧客品嘗咖啡時，王來恩轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備制作披薩。
1998年出生的王來恩，2020年從武漢工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)。學(xué)建筑設(shè)計的他在上海工作，每月工資1萬多元，但常常加班熬夜。2022年，返鄉(xiāng)過春節(jié)的王來恩，見家鄉(xiāng)發(fā)展越來越好，下定決心返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
創(chuàng)業(yè)做什么？半個多月里，王來恩走遍京山城區(qū)的大街小巷，了解京山城區(qū)行業(yè)情況、人流量大的街道等，最后他選擇在文峰公園對面開一家咖啡店。經(jīng)過兩個多月的摸索，30平方米的小店營業(yè)額逐漸穩(wěn)定下來，王來恩也在忙生意的同時，每天感受著小城的慢生活。
去年，連鎖咖啡店陸續(xù)入駐京山，小店的生意受到較大影響。
“挑戰(zhàn)也是機遇?！蓖鮼矶髡f，一些實體店刮起混搭風(fēng)，超市+食堂、服裝店+咖啡等業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，他將披薩引進小店，將單一的咖啡店轉(zhuǎn)變成融合餐廳，讓小店更有特色。
去年8月，咖啡店正式更名為86號窯爐披薩現(xiàn)磨咖啡。與電烤披薩不同，窯爐披薩外焦里韌、麥香十足。
“窯爐披薩都是現(xiàn)場用柴火烤制，充滿煙火氣，吸引大批年輕人前來打卡嘗鮮。”王來恩說，因小店在文峰公園對面，每逢周末、節(jié)假日，來公園打網(wǎng)球、參加網(wǎng)球比賽的年輕人紛紛消費。目前，小店每天營業(yè)額1000多元，年純利潤近20萬元，比自己在上海工作時的收入高。
訂單多了、生意好了，日子越過越紅火。去年，王來恩還全款40萬元在京山城區(qū)購買了新房。今年下半年，他還將迎娶美麗的新娘。
“現(xiàn)在正在擴大店面，面積將達100平方米?！蓖鮼矶餍判氖愕乇硎?，店面擴大后，將繼續(xù)走混搭路線，引進牛排、意面等品類，讓顧客有更多選擇。同時招聘兩名后廚、兩名服務(wù)員，擴大后預(yù)計年營業(yè)額將增至100萬元以上。為了解顧客喜好，每天顧客的任何反饋，他都細心地記錄下來。
“返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)有創(chuàng)業(yè)補貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款等一攬子政策，歡迎創(chuàng)業(yè)者咨詢申領(lǐng)?！本┥绞芯蜆I(yè)局副局長李家斌說。
“正計劃和同學(xué)在天門開分店，有政策支持，我們信心更足了?！蓖鮼矶髡f，高中同學(xué)張雪峰此前在上海做房產(chǎn)，到店里來參觀后，覺得有特色、市場潛力大，就想合伙開一個店，王來恩負責(zé)食材和技術(shù)，張雪峰負責(zé)店鋪經(jīng)營。未來，他們想將混搭餐廳復(fù)制到周邊更多的縣城。（湖北日報全媒記者 祝華 通訊員 余舟 陳詩雨）
