中國是一個歷史悠久的農(nóng)耕社會，與人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)的一些職業(yè)便應(yīng)運而生。粗略概括一下就是人們常說的"九佬十八匠"。
據(jù)筆者所知的"九佬"是:殺豬佬、閹豬佬、閹雞佬、剃頭佬、駕船佬、補鍋佬、燒火佬丶種田佬、賭博佬。
"十八匠"是:金銀銅鐵錫，磚木瓦蓋漆，石花雕彈篾，(另加）搞箍皮。
其實還有不少行業(yè)匠人沒有包括進去，比如染布的染匠等。因此各地說法不同，我的這一說法來源于我的隔壁三爹(晚清秀才）說的。這"九佬十八匠"除了"搞匠"我不知曉外。其他我都熟悉，并且還有切身體會。
先說殺豬佬。我于六十年代初中畢業(yè)回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，當時農(nóng)村執(zhí)行"購五留五政策"，即每戶喂肥兩頭肉豬，必須賣一頭給國家，留一頭自宰過春節(jié)。每逢冬至一過，家家戶戶便要殺年豬(超支戶不能，要還超支款），就要接大隊會計來家里裁"屠宰證"(交屠宰稅）和屠戶來殺豬。
有一年冬至剛過，一天風和日麗，母親就要我去接屠戶師傅。這師傅姓左，是我隔壁三爹的侄女婿，也是"風匠"(泥瓦匠），當大隊貧協(xié)主任，為人正直，十分幽默，我喊他"左喀叔子"。我挑著他的一擔殺豬業(yè)家什(一個大腰盆和各種器械）把他接到了家。母親也請來灣里的人來幫忙去豬欄里捉豬。我從小就最怕"殺生"，平時連雞都冇殺過一只，都是母親殺雞。因此人們?nèi)プ截i時，豬子可能知道它的大限到了，嚎叫聲格外凄慘，聽了令人心驚肉跳，我趕緊躲得遠遠的。
左喀叔見狀，就想捉弄我。他用點紅刀一刀就捅進豬的心臟，豬就咽氣了。他用刀子在豬的一只后腿上割了一個口子，又用一根鐵棍(挺杖）捅進割開的口子里，在豬的渾身上下捅了一氣，抽出鐵棍來，就喊我:“章一，你快喀來，幫我來吹氣！"我只好硬著頭皮跑過去。他很嚴肅認真地說:"今朝你來吹氣，把這豬子吹得鼓起來，我這當叔子的就不要這工錢了。"我一想，我們?nèi)?口人，除了父親在外行醫(yī)，全家五口人就有四個半勞力，母親負責家里后勤，只能算半個，一年上頭也只分了一百二十多塊錢，這五塊錢的工錢也不是一個小數(shù)字(那時我當生產(chǎn)隊記工員、出納員、糧食保管員，管錢管糧管工分，雖不是個么家官，但有實權(quán)，掌的都是關(guān)系到社員們的命根子），能免去五塊錢的屠工錢也是挺劃得來的。憑著自己年輕氣盛，能扛一麻袋谷包上到糧堆上去，還在乎吹幾口氣！
于是我亳不猶豫地握著豬后腳，雙唇緊貼上去，鼓起腮幫子，拿出吃奶的力氣，使勁地吹了起來。誰知吹了好一會，吹得我臉紅脖子粗，脖子上的青缸豆筋暴暴神，手發(fā)顫腿發(fā)軟，氣都從嘴唇兩邊跑了，隨難都吹不進去，真是有氣也冇法使，氣煞我吔！家中兩口大鐵鍋的水早已燒開了，準備燙豬毛，并且還有一家也等著殺豬。左喀叔子一把拉開我，說:"看你平時寫文章在報紙上廣播里會吹得很，今朝就不行了？"眾人一聽，哄場大笑，說:"握起筆來蠻會吹，原來是個屁燒灰"。因為我那時愛寫作，經(jīng)常寫一些農(nóng)村中的新人新事見報紙，上廣播，大隊和公社干部叫我"土記者"，老百姓叫我"吹鼓手"。左喀叔子說:你們也大哥不說二哥，"吶里"(癩疤頭）不說光腦殼，老鴉笑豬黑，自己不覺得。叫你們來吹，可能也不會比他強。當時我羞得緋臉猩紅，恨不得鉆到地縫里去，好歹左喀叔子的話總算給我挽回了一點面子。
我只好站在一邊，只見左喀叔子雙手捏著割開的豬皮，嘴唇緊緊地貼上去，輕輕地吹著，好像在吹口琴，姿勢優(yōu)美極了。他一邊吹，一邊還望著我，好像是在表演他的拿手好戲。不一會兒，豬子的全身便鼓脹起來，他還用杧槌敲打著豬的全身，讓氣走通充實。吹好后，他用小麻繩扎緊那只豬腳，不讓氣跑出，然后把豬推到盛滿滾燙開水的大腰盆里，用鐵刨子三下五除二地將豬毛刨個一干二凈，豬子頓時全身雪白發(fā)亮。
這種原始的簡陋的殺豬過程和方法簡直就是像"庖丁解牛"那樣的美?？上КF(xiàn)在殺豬也現(xiàn)代化、科技化了，用電將豬電死，用什"撮毛機"將豬毛褪掉，簡單輕松多了。而殺豬佬用點紅刀一刀斃命(也叫一刀見紅）和吹氣這"絕活"算是失傳了。
